浠水佳宴，一镇一桌！
为挖掘各地特色美食，弘扬浠水美食文化，提升全县美食产业的知名度和影响力，今天《浠水佳宴》栏目一起品策湖渔米之“香”！
制作方法：菱角米切片、财鱼切片、用水洗清备用。将炒锅放旺火上，下油，蒜末，下锅，爆炒，炒出香味后加入切好的菱角米和财鱼片，大火翻炒，再下高汤，加味精、盐，用湿淀粉勾芡，用铁勺推动几下，起锅盛盘，撒上葱花即成。
味型：有光泽，肉质滑嫩，汁稠浓，味鲜美，口味清淡。
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制作方法：面粉10克、吉士粉2克、淀粉5克、盐少许、白糖少许、色拉油2克、泡打粉3克， 加清水调制成脆皮浆。将鱼肉切片、瘦肉切碎，两片鱼肉中间夹上猪肉，捏紧后用脆皮浆裹满。材料备好后，起锅烧油，油温五成热下锅炸致定型捞出，后复炸二次更加酥脆，捞出控油，装盘即成。
味型：此菜色泽金黄，外酥里嫩，呈椒盐味。
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制作方法：将蟹脚用线扎紧，(以免蟹黄流出)，上笼蒸二十分钟后，刮出蟹黄，剥出蟹肉，再下猪油和鮰鱼，等鱼肚松软起泡，捞出鱼肚片破两边，用温火使油渗透鱼肚，起锅后放入冷水中发透，切成薄片。再将少许炖碱用热烫一下，下猪油，姜末，连同笋丝、冬菇丝、蟹黄、蟹肉同时下锅爆炒，再下高汤和鱼肚，加味精、酱油、盐、猪油，用湿淀粉勾芡，加醋，用铁勺推动几下，起锅盛盘，撒上葱花、胡椒粉即成。
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制作方法：先将甲鱼去头、脚、内脏、洗净切成一寸的方块。锅置旺火上，倒入猪油，烧至五成热时，再倒入甲鱼，约炒三分钟后捞出待用。铲出原锅内余油，放入葱结、姜片、蒜头，加排骨汤、精盐、味精煮沸，再放进甲鱼肉，焖烧半小时，加上葱段，并用淀粉调成稀汤勾芡，淋上热猪油，撒点胡椒粉即成。
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制作方法：鳜鱼切成一寸半长、八分宽、三分厚的片片，盛入盘内，以绍酒、精盐腌浸三分钟。将鱼头尾拍松装碗内，再加精盐、绍酒、姜米、葱花，腌浸三分钟，用干淀粉拌匀。肥膘肉切成一寸半长、八分宽、二分厚的片片。将青菜叶用开水烫一下，晾干，亦切成片。然后把肥膘肉、鱼片、青菜叶依次叠放，从正中划一长刀，两边各划一短刀，以中心线翻卷过来，扭一扭，置于盘中。再用芝麻同蛋清、干淀粉一起调拌成糊。旺火下猪油烧至六成热，鱼头尾炸酥捞出，摆在盘子两端。锅里留油二两，把翻散鱼片抹上蛋糊，下锅煎熟，原锅里放入鸡汤以淀粉勾芡，淋点小麻油，起锅浇在翻散鱼上。另将鸡汤、味精、白糖、白醋、番茄酱烧涨，以湿淀粉调和勾芡，淋点小麻油，起锅浇在鱼头尾上即成。
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制作方法：用酱油半两涂抹鱼身，腌渍五分钟。下麻油烧至八成熟到两面炸成淡黄色时捞出。原炒锅倒去余油后置旺火上，放入肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片，炒二分钟，至葱散发出香味时，再将鱼下锅，加入料酒，姜末、酱油(半两)、白糖、味精、精盐、清水(八两)，焖烧三分钟。待鱼汁渐浓，即移锅置微火上，加盖焖八分钟，再下猪油置旺火上继续焖二分钟，起锅即成。
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制作方法：粉丝用沸水泡软，改刀寸长，鲜鱼切成两寸长丝，韭菜梗切成寸段，猪油下锅烧热，下入鳝鱼，炒干水分，再下粉丝继续翻炒，加入食盐、姜丝、料酒、韭菜等，着少许清汤即成。
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制作方法：蒸锅置旺火上，将五花猪肉爆炒见黄，加入适量精盐和适量水，待温度达到60℃时，放入已经破腹处理好的半活状态下的黄颡鱼，盖上锅盖，待蒸熟后，装盘摆上葱段姜丝，浇上热油即成。
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制作方法：将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净（雌鱼留籽于腹内），划上刀花。炒锅至中火上，舀入菜油一两，待烧至七成熟时，将鱼放入锅内翻煎至两面呈黄色，放清水半斤，煮十分钟后将鱼捞起装盘。再将葱段、姜丝、酱油、味精、红糖和醋一起下锅，煮沸后用水淀粉勾芡，淋上熟猪油，起锅时淋在鱼身上即成。
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制作方法：五香粉用七成开水冲泡，边冲边搅拌均匀，含透不分即可。鲜嫩荷叶洗净，用热水烫过，然后用刀切成四寸见方的小方块若干张。五花肉切成一寸半长、二分厚的片，加入料酒、精盐、酱油、姜末、味精、白糖拌匀，腌制三十分钟，再将泡好的米粉倒在一起调拌，使肉片粘匀米粉。将烫过的荷叶，每张上面放一块米粉肉，折叠包好，摆进蒸笼里，用旺火蒸烂，待闻到肉香时便可出笼，装盘入席，即可食用。
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制作方法：鱼肉（去刺）剁成“茸”，水发木耳切细，与淀粉、鸡蛋清、葱花、姜米、味精、精盐、清水一起放入钵内，拌成糊状，用手反复搅拌，待至用小勺挑起，放入冷水内成团能浮起。铁锅内盛大半锅冷水，一边发火，一边用小勺挑成丸子至锅内煮。水开鱼丸浮起即可捞出。再用猪油、黑木耳煮一下即可上席。
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制作方法：香菇剪蒂去杂质洗净，大朵的切成棱形，小朵不切，猪瘦肉切成肉丝。炒锅放在旺火上，加猪油烧热，投入香菇片煸炒，再放入清水，煮沸后，把粉丝、肉丝投入锅内，用手勺弄散，待烧开后，加精盐、酱油、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，盛入汤碗，撒上葱花即成。
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