温馨提示↘事关校园食堂安全

临近秋季开学，

为确保广大师生的身体健康和饮食安全，

黄冈市市场监管局送给

学校、幼儿园及广大师生、家长朋友们

一份秋季校园食品安全温馨提示，

快来看看吧！

一、学校食堂

（一）全面开展食品安全自查自纠。全面实行食品安全校长（园长）负责制，充分发挥食品安全总监和食品安全员的作用，认真执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，强化学校食堂规范管理。

（二）加强食堂卫生管理。开学前对经营场所的环境卫生进行一次清洁消杀、确保干净整洁，加工场所天花板和墙壁无剥落、霉斑、积尘、蜘蛛网等，地面无破损，排水沟通畅。对各类设备设施等进行全面检查，确保各类加工设备、留样冰箱、冷藏冷冻设施设备等运转情况正常。

（三）全面清理食堂库存食材。遵循先进先出的原则使用各类食品原料和食品，不得使用包装破损、污染和生产日期、保质期标识辨识不清的食品原料和食品，严禁食品处理区出现超过保质期的食品和原料。

（四）落实进货查验制度。严格把控食材关，秋季学期经营过程中严禁使用发芽发青的土豆、鲜黄花菜、四季豆、霉变红薯、野生菌、来历不明的野菜，及浸泡时间过长而变质的木耳、银耳或米面制品（米线等）。

（五）规范操作加工过程。各学校（幼儿园）食堂严格按照《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》加强食品采购、贮存、加工制作、洗消、留样和从业人员健康管理等各环节管控。从业人员应采取有效措施防控食品变质和交叉污染，杜绝钢丝球、橡皮筋、塑料块儿等异物混入食品。

（六）加强从业人员管理。要严格加强健康管理，全面掌握从业人员的健康状况，严格落实晨检制度并做好相关记录，注意从业人员个人卫生，加强健康监测和日常管理。各学校（幼儿园）要组织从业人员开展全员培训，重点针对《餐饮服务食品安全操作规范》和各岗位人员职责做好培训，经培训考核合格后上岗。

二、学生和家长

（一）日常饮食要均衡。注重营养搭配，平衡膳食，多食用富含膳食纤维和维生素的新鲜蔬菜、水果等健康食品，尽量少食或不食以油炸、烧烤等方式烹饪的食物，做到低油低盐低糖。

（二）外出就餐要留心。在外就餐时，应选择证照齐全，卫生环境良好、设施完善的餐饮服务单位。

（三）饮食卫生要注意。保持个人卫生，饭前饭后勤洗手，不喝生水、不吃不洁食物，降低“病从口入”的风险。

（四）文明餐桌要践行。做“光盘行动”、“文明餐桌”的实践者和推行者，自觉抵制铺张浪费，珍惜粮食，养成按需取餐的健康就餐习惯。