浠水美食申请出战，快来打call！ 2024-12-23 10:33 浠水县融媒体中心 0 2024东坡庙会“三宝”美食大赛浠水专场将于2024年12月24~26日在东坡文创空间举行届时欢迎大家到场品鉴浠水县派出的菜肴代表是：鲜煨膈膜肉望天湖三鲜银鱼炖鸡蛋酱香烧乳鸽 鲜煨膈膜肉 鲜煨膈膜肉是浠水绿杨特色招牌菜之一。上世纪90年代，莲花岛村一屠户在贩卖本地黑土猪肉的生涯中，发现顾客大都不喜欢买猪护心和猪横膈膜肉，每每案板上最后留下的也多是这块隔着两块皮的膈膜肉，于是便带回家自己食用，经过数次改进，终于制成了这道佳肴。2017年在其家人开的农家乐中推出后销售火爆，尔后在当地逐步推广。该菜2022年被评为“好客绿杨”招牌菜，2023年在浠水县美食大赛中排名第一，名气越来越响，深受消费者喜欢。 具体做法是：将新鲜土猪膈膜肉切块焯水，用菜籽油炒香后加开水焖煮5分钟，再盛入小瓦罐配辅料，文火焖煮1小时以上。此菜鲜嫩可口，咸香浓郁，性质温和且营养丰富，有清润补阴虚、增强抵抗力等功效。 望天湖三鲜 浠水巴河望天湖，孕育出独特的美味——望天湖三鲜。胖头鱼是国家地理标志保护产品，属原生态纯野生鱼；鱼丸和鱼糕则是利用湖中优质的活鱼和其他食材手工制作而成。相传陈沆高中状元，被朝廷派往广东任大主考，赴任前回乡省亲，祖父陈士诃亲手下厨，精心准备了一席饯行宴。陈沆一入席，他就指着当中的望天湖胖头鱼说：“这道菜是祝贺你金榜题名、独占鳌头。” 胖头鱼个大肥美、肉质鲜嫩，入锅煎香后加水煮，汤汁瞬间浓白如乳，香气扑鼻。鱼丸弹性十足，咬下去鲜香满溢。鱼糕洁白嫩滑，口感细腻。将这几种食材巧妙组合，一起烹煮，就成就了这道特色鲜明的望天湖三鲜。它是湖北家宴的经典围炉菜品，热气腾腾中满是温暖，充分展现了浠水丰富的水产资源和深厚的美食文化底蕴。 银鱼炖鸡蛋 浠水策湖盛产银鱼。银鱼黑眼小巧，体长六七公分，通体雪白，离水片刻即无法存活。过去只有捕捞时才能品味到新鲜银鱼，如今则可冷冻保鲜。相传古时一位船主为了招待贵客，曾亲自下湖捕捞，在船上掌勺，做了银鱼炒鸡蛋、银鱼鸡蛋羹等几道菜肴，与客人泛舟湖上，品酒尝鲜，策湖银鱼宴自此远近闻名。 “银鱼炖鸡蛋”做法简单：选取浠子•福宴高品质“无抗”、“富硒”、“富含叶黄素”的浠水特色鸡蛋，打散搅拌片刻，银鱼用温水泡发后洗净备用，锅上火加水烧开，入鸡蛋、银鱼，小火慢炖成菜，撒葱花即可出锅。亮点：汤鲜味美，色泽金黄，银鱼如玉，镶嵌其中。该菜既可作菜又可为汤，具有补虚、健胃、利水、益肺等功效，特别适合儿童和老人食用；既能登上大雅之堂，成为酒店宴席上的亮点，也常常出现在普通百姓的餐桌上，是一道人见人爱的浠水特色美食。 酱香烧乳鸽 在浠水天泽大酒店福宴楼，有一道令人赞不绝口的名菜：酱香烧乳鸽。这道菜以关口鸿展家庭农场人工饲养的新鲜乳鸽为食材主料，特制的酱为辅，经过十多年的传承和发展，深得浠水民间特色美食精髓，非常符合湖北人的大众口感，属于典型的楚菜味型，已在省内外享有盛誉。 具体做法是：取乳鸽数只，褪毛去内脏，洗净剁成块状，放油下锅炒香，倒入开水加调味料、啤酒焖煮约15分钟，加入秘制酱料，翻炒均匀后焖约2分钟，再加大葱、蒜瓣等翻炒均匀，即可起锅装盘。其肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁醇酽，每一口都能让人品尝到浠水美食的独特风味。无论是宴请宾客还是家庭聚餐，这道菜都是一道令人无法割舍的佳肴，让人感受到到传统与创新相结合的美食魅力。
