浠水新闻网讯 洪甜甜 冯伟 报道：小小菱角也能“身价不菲”。在散花镇天井湖村，80后创业能人张剑雄通过深加工技术，把一块、两块一斤的菱角卖出了10倍的价格，张剑雄是如何做到的？他又要突破哪些技术瓶颈呢？今天，就让我们去了解一下。

菱角肉嫩多汁，但缺点就是，不耐存藏，少则两三天，多则十多天，如果不及时食用，菱角就会烂掉。2016年，张剑雄回村创业，一口气种了528亩菱角，全部以鲜食售卖，结果钱没挣着，还吃了不少亏。辛苦种菱角不仅自担风险，还被二道贩子“掐了脖子”，这对张剑雄触动很大。他意识到，新鲜菱角卖不出好价钱，只能走菱角全产业链深度开发之路。

通过一番考察，张剑雄找到了当时湖北乃至国内专注菱角技术研发的权威专家----严守雷教授。经过一年的技术攻关，严教授成功解决了菱角深加工过程中的诸多痛点。通过高温高压技术，实现了菱角保鲜6到8个月以上，从而解决了菱角终年供应市场的难题。对老菱角坚硬的外皮，严教授带领的华农科研团队也研发出了一种新型去皮机，并获得了国家发明专利。同时，严教授还利用水提取的方式，从菱角壳里提取出有用物质，开发出染发剂和菱角膏，进一步扩宽了菱角全产业链。

攻破了技术瓶颈，张剑雄开发出了鲜食青菱、即食菱角、菱角软罐头、菱角酒等系列产品，迅速爆红各大电商平台，成为水生圈新晋“网红”。张剑雄的合作社不仅逐步壮大，也成了目前国内规模最大的菱角综合开发市场主体。

（作者：洪甜甜 冯伟)